| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：150克 | 青豆：1把 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 小茴香：适量 | 香叶：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 生抽：适量 | 醋：适量 |
第一步： 准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
第二步： 肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；
第八步： 将豆浆滤去杂质放入碗中，
第六步： 将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆機中，同時加入适量的水；
第四步： 捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
第九步：再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小時以上;
第三步： 大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
第五步： 冲洗干净后再将肉片切成小条；
第十步：待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
第七步： 按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
第十一步： 将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
第十三步：这道菜就完成了。
第十二步： 将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
1·肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥；煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻；
2·肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可；
3·制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行），待其凝固；
4·凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可；我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。
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