豉汁青口贝
豉汁青口贝是尘欢分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“豉汁青口贝”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豉汁青口贝。
菜式简介
这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 青口贝适量
- 辅助料
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 调味料
- 盐适量
- 豆豉适量