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干烧鱼块

菜谱编号：127-745

干烧鱼块是【若闲小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不知道肿么回事，这周特别的想吃鱼，买了鱼回来纠结于吃什么味道，糖醋？干烧？水煮？清焖？红烧？酱炖……最后还是老公敲定，干烧、酱炖、糖醋各做一次，嘎嘎~~

这篇日志里是干烧，先开胃嘛~不知道什么时候起，家里人的口味都被改造成了清淡，很久没有吃四川老家的麻辣，有些怀念，干烧鱼的口味正是适合，为此，还特意多煮了米饭预防老公超常发挥

干烧鱼块主厨：若闲小厨

第三步：将腌好的鱼粘上少许面粉，炒锅烧热放油准备；

第一步：将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用；

第五步：待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用；

第八步：最后下小葱和青椒段翻炒断生即可；

第四步：将鱼下油锅炸至定型捞出；

第七步：将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块；

第二步：洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用；

第六步：锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；

第九步：PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。

菜谱标签：热菜

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