第一步：鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
第六步：把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一點，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
第二步：先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
第三步：鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
第四步：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零點五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
第五步：鱼块复炸酥脆，装盘。
酸甜鱼块
酸甜鱼块是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼中段：两斤左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：三汤匙 | 苹果醋：三汤匙 |
| 糖：适量 | 生粉：适量 |
| 姜：四片 | 盐：一茶匙 |
| 胡椒粉：两茶匙 | 食用油：一汤匙 |
酸甜鱼块的做法步骤
酸甜鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑