红烧茄子
红烧茄子是狼之舞分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“红烧茄子”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧茄子。
菜式简介
茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。
红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧,纯粹自己家的菜不是山寨版本,如有雷同那就是巧合!
关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜,红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。
①茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。
②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。
④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的,用这些香料在烹制茄子,茄子的味道自然就有了肉的意思。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 圆茄子适量
- 辅助料
- 青红椒适量
- 调味料
- 植物油适量
- 精盐适量
- 面酱适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 小葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 白糖适量