家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜是小美的美食谱分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜。
菜式简介
茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟，所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤，让茄子吸收油水，会更容易成熟呢。平时炒菜也同理，少油的茄子口感不那么软滑。
本菜谱的茄子确实味道很好，烹饪起来的步骤多，稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来，不过每个人的口味爱好不同，个人觉得很下饭很美味的一道菜，邀同事一同享用，她却不吃这个菜……
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 茄子1个（大的紫茄子）
- 辅助料
- 盐适量
- 猪肉末适量
- 姜适量
- 生粉适量
- 油适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜的做法步骤
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开。
2、豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐。
3、炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢。
相关食材：茄子