菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家老娘烧茄子菜，那真是堪称一绝
普普通通不起眼的一只茄子，用不多的油、只需简单的几样配料
就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗
碧绿的青椒丝，拌上红红的西红柿汁，看着都美死了！
深得老娘言传身教的稔，终于可以上来得瑟了，哈哈，深夜发吃不为报护社会，只为感恩母亲……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：一个 | 西红柿：一个 |
| 青辣椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 新鲜大蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 花椒粒：适量 | -- |
第十步：继续盖上锅盖，中小火焖。
第十二步：开盖，将所有食材翻炒均匀，这个時候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。
第七步：倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
第五步：大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。
第九步：揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。
第四步：待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。
第十三步：撒入蒜末。
第八步：利用这个時间，将西红柿和青椒分别切好。
第十一步：焖制的時间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
第十五步：卖相一般般，但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~
第三步：【炝花椒】：倒入比平時炒菜稍多的油，低油温時丢入花椒粒。
第十四步：翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~
第二步：茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
第六步：调入适量盐和生抽。
第一步：家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。
1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。
5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！
茄子最好吃的一种做法菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【璐稔】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄子最好吃的一种做法。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
