白灼虾
白灼虾是煮妇小食光分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“白灼虾”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼虾。
菜式简介
‘白灼虾’,鲜虾最简单也是最美味的一种做法,
‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。
‘白灼’莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。
不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小对虾适量(基围虾)
- 辅助料
- 葱适量
- 花椒适量
- 白酒适量
- 姜适量
- 调味料
- 姜醋汁适量
白灼虾的做法步骤
白灼虾做法技巧/窍门/补充说明:
买虾的时候要摊主加冰水和冰,这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间,早上买了中午或下午做的话,就直接带着冰水放入冰箱冷藏里,虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。
使白灼虾脆嫩爽口的小窍门:
1,虾一定要保证是鲜活的。
2,水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。
3,煮的火候要掌握好。
4,煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
好啦,其实白灼最简单,掌握好了这些,你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。
相关食材:虾