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白灼虾

做菜达人@煮妇小食光
白灼虾是煮妇小食光分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“白灼虾”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼虾。
白灼虾

菜式简介
  ‘白灼虾’,鲜虾最简单也是最美味的一种做法,
  ‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。
  ‘白灼’莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。
  不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
小对虾适量(基围虾)
辅助料
适量
花椒适量
白酒适量
适量
调味料
姜醋汁适量

白灼虾的做法步骤

白灼虾做法技巧/窍门/补充说明:

买虾的时候要摊主加冰水和冰,这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间,早上买了中午或下午做的话,就直接带着冰水放入冰箱冷藏里,虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。



使白灼虾脆嫩爽口的小窍门:

1,虾一定要保证是鲜活的。

2,水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。

3,煮的火候要掌握好。

4,煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

好啦,其实白灼最简单,掌握好了这些,你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

相关食材:

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