菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。
?找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。
?两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”，虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：500克 | 芋头：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 山楂粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 甜面酱：适量 | 八角：适量 |
| 番茄酱：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 小茴香：适量 |
| 豆蔻：适量 | -- |
第二步： 泡好的牛肉切成小块， 加入點山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小時；
第十步：加入盐等调味料，大火收汁；
第四步： 煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
第九步： 将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
第一步：将牛腩提前用冷水泡上几个小時， 将血水泡出；
第十二步：如果喜欢， 可以直接将煲端上桌。
第六步： 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟；
第十一步：汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火；
第七步：将准备好的芋头块放入油锅中炸；
第三步： 凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒；
第八步：待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
第五步：翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来；
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