清炖豆腐狮子头
清炖豆腐狮子头是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“清炖豆腐狮子头”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清炖豆腐狮子头。
菜式简介
豆腐搭配少量的猪肉和虾泥，调成狮子头，或清炖、或红烧。豆腐不仅清淡，而且清香；猪肉和虾肉增加了狮子头的美味和口感，吃到肉味、虾味，软糯中夹杂着筋道和香醇；在加上点儿木耳和马蹄，吃起来还脆脆的——不仅味道好，而且营养全面，非常适合老年人，当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦——
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 北豆腐700克
- 猪五花肉100克
- 虾仁100克
- 辅助料
- 香菜碎1大勺
- 马蹄碎2大勺
- 木耳碎3大勺
- 葱末1大勺
- 姜末1大勺
- 盐1·5小勺
- 糖1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 鸡蛋1个
- 干淀粉1大勺
- 调味料
- 鸡汤适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 青菜适量
清炖豆腐狮子头的做法步骤
清炖豆腐狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1、我做的这个量蛮大的，可以减半，只要掌握豆腐、肉和虾的比例是7:1:1即可，其他作料、调味料均适当减少。
? ? 2、豆腐蒸过后再用，可以去除豆腥味，而且更加紧实，也更香，此乃我老妈的绝招。
? ? 3、拌馅，始终顺同一方向，方向错了馅会散；
? ? 4、煮丸子一定要用温汤“养”，用大火会把丸子煮碎；
? ? 5、最后的汤汁可以按自己的口味调节，蔬菜也可以随意使用，什么海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但凭自己喜欢，没有一定的要求。
相关食材：豆腐