菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茼蒿：300克 | 豆腐：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 高汤：125克 |
| 香葱：2棵 | 姜：1小块 |
| 花生油：1勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶匙 | 香油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第三步：鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
第九步：热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。
第八步：葱姜切末。
第十一步：放入豆腐泥
第十步：放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。
第十二步：翻拌均匀。
第二步：用勺子压碎。
第一步：豆腐切小块。
第六步：茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。
第十七步：汤汁收至一半停火，淋香油出锅。
第十三步：倒入高汤基本没过主料。
第五步：鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。
第七步：茼蒿切碎。
第十六步：放入胡椒粉
第四步：鸡蛋液倒入豆腐。
第十四步：撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。
第十八步：装盘后淋香油。
第十五步：小伙约七八分钟加入盐。
1此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。
2可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。
3出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。
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