【江苏】多福~脆皮豆腐
【江苏】多福~脆皮豆腐是老方小雨分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“【江苏】多福~脆皮豆腐”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【江苏】多福~脆皮豆腐。
菜式简介
豆腐~~~谐音“兜福”,又与“多福” 读音相近,所以被人们视为吉祥的食物;在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安,寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的!豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善!!!
脆皮豆腐小方:顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块!哈哈:这也是咱无意间创新的一道新美食,家人很喜欢~~~
创意灵感:其实是不想浪费多余食材;趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗;鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等,感觉直接扔掉也可惜,再看看锅里的剩油在哪;这让我突然想起来处理二手油的方法:炸一遍豆腐;炸过的油就不会有其它异味了;于是去菜场买了一块老豆腐回来,再按炸鸡排的方法做了炸豆腐;做好后让那位猜是什么,他看了半天愣是没有猜出来,哈哈:无意间成就了一道美味,所以我给它起名叫:脆皮豆腐~~~
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 老豆腐250克
- 辅助料
- 葵花籽油适量
- 葱少许
- 鸡蛋1个
- 生抽1勺
- 料酒1汤匙
- 面包糠适量
- 玉米淀粉适量
- 姜适量
【江苏】多福~脆皮豆腐的做法步骤
【江苏】多福~脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃
相关食材:豆腐