酸辣藕带

菜式简介
　　今天坨坨妈发的这道菜，估计大多数的人都没有看见过。
　　 这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。
　　 藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
　　　　藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。