侉炖大拐子
侉炖大拐子是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“侉炖大拐子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我们天津卫，管鲤鱼叫拐子，小一点的鲤鱼叫拐子尖儿，大的鲤鱼叫大拐子。相声大师马三立有一段作品：《迎春曲》就有一段天津旧时的儿歌：“打灯笼，烤手喽！你不出来我走喽！一大一个灯，两大一个灯，三大买个吉利灯，有打的灯笼都出来哟，没打的灯笼抱小孩哟，金鱼拐子大花篮哟”。这是旧时天津城正月十五孩子们打灯笼的热闹情景，这其中的金鱼拐子大花篮都是各种形状的灯笼。而拐子指的就是鲤鱼灯。
在市场买了条大拐子，在家做，只有切块炖着吃，再配上顿肉汤和豆腐，满满一锅，等收干了汤，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，最可口了，下次多放些豆腐。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：适量（大拐子） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | 豆腐：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 大料：适量 | 花椒：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
侉炖大拐子的做法步骤
菜谱标签：热菜