侉炖鲢鱼
侉炖鲢鱼是一笑嫣然分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“侉炖鲢鱼”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的侉炖鲢鱼。
菜式简介
老郭曾在《满汉全席》里就提到过“侉炖龙虾”。所谓侉炖,就是将原料油炸后再入锅炖熟。原料一般需要改刀成块或条状,所用的面糊以面粉、鸡蛋调成,或直接拍上干面粉。过油炸时,要视菜肴的要求不同而有所区别,有的需炸半熟,有的则直接炸熟。炖制时汤汁稍多一些,不需要勾芡。成品装盘后,撒上葱丝、香菜梗调拌一下即可。
今天就用侉炖的方法来做花鲢鱼,其实从小就这么吃,太家常的味道,再熟悉不过了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 花鲢鱼半条
- 辅助料
- 面粉适量
- 食用油适量
- 白糖适量
- 调味料
- 酱油适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 料酒适量
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 醋适量
- 葱适量