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经典川菜酸菜鱼

菜谱编号：115-279

经典川菜酸菜鱼是【lxf1982186】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典川菜酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我和老公喜欢吃川菜，可是总是有人说川菜用地沟油，而且菜的油太多。所以自己动手做一个健康少有的酸菜鱼。味道很不错哦！！

经典川菜酸菜鱼主厨：lxf1982186

第四步：郫县豆瓣炒出红油后，放适量花椒，然后倒入葱姜蒜爆香

第六步：酸菜炒一下加入开水，待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下，现在可以尝一下汤的咸淡了，被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦

第五步：接下来就是酸菜了。

第一步：鱼买回后片好，加料酒、花椒粉、少许盐、糖，腌制20分钟。

第三步：凉油上锅，加入郫县豆瓣酱，凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。

第八步：将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤，烧开后放上香菜烫一下，倒在鱼肉上，大功告成！！！

第七步：将鱼头捞出，放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水，待鱼肉变色便是熟了

第二步：葱、姜、蒜、辣椒（根据自己口味可不放）切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量

菜谱标签：热菜

相关食材：酸菜

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