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酸菜鱼

菜谱编号：436-061

酸菜鱼是【琪_feXjZ8E2】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼，酸爽可口，各人做法大同小异，自己腌制的酸菜，卫生吃得安心，少油少盐更健康。今天我用的咸菜即是酸菜。

酸菜鱼主厨：琪_feXjZ8E2

第七步：放胡椒粉，盐，生粉，蛋清，油抓匀腌制15分钟

第九步：热锅放油下姜丝煸香

第三十三步：成品图。

第十五步：手工米粉用温水泡软(大概15分钟)

第八步：香菜洗净切段，葱切葱花，切点姜丝

第二十步：放在黄豆芽上面

第二十五步：汤大火煮开

第二十三步：铲起，把酸菜加入正在敖的鱼汤中继续敖3分钟，调少许盐再煮1分钟

第二十七步：下点泡椒，葱头，汤再次煮沸时，轻轻晃下鱼片(很易熟的)

第十九步：米粉下开水中烫2分钟即可捞起

第十六步：黄豆芽洗净

第二十四步：汤敖了差不多有20分钟了，把所以食材捞起放在大盆里，只剩下汤就好

第六步：鱼肉放点盐抓洗干净沥水

第二步：酸菜切粗丝

第一步：酸菜洗净挤出多余水份

第二十二步：下酸菜炒一会大概2分钟

第二十一步：炒锅热锅放油，下点泡椒蒜末煸香

第五步：罗非鱼，买时叫老板帮处理好，骨肉分开，鱼头，尾洗净

第二十八步：把汤及鱼片全部倒入大盆中

第十二步：汤煮开，我换了另一个大一点锅继续敖汤

第三十二步：成品图。放几个泡椒圈点缀下

第三十一步：完成了，非常香哦

第三十步：淋上热油即可

第二十九步：刚刚好满满一盆，把蒜末，葱花香菜摆在表面

第二十六步：把鱼肉片放入汤中，不要搅动

第十八步：放在一个大盆中

第十一步：加入适量的水敖汤(一次性放够水中途加水汤味不佳)

第十七步：用小汤锅把黄豆芽烫熟捞起

第十三步：热锅不放油，下酸菜炒干水份，这样酸菜才香

第十步：放鱼头，尾，少量鱼骨下去煎香

第四步：切点蒜末

第十四步：铲出备用

第三步：泡椒切圈

酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

看起好像很复杂，只要把食材都准备好，一样样的按顺序做，其实也不难，就是步骤有点多。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：酸菜

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