酸菜氽白肉
酸菜氽白肉是荷香淡淡分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“酸菜氽白肉”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜氽白肉。
菜式简介
东北的三大名菜：小鸡炖磨菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉。这其中就有酸菜汆白肉。白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。汤浓肉烂、菜酸入味。汲酸菜，是北方除窖藏储存以外白菜的重要保存方法。粗陶大缸直径最少也近二尺，一米多高的身板还真是寻常家什里最大个儿的。最近几年都是超市里买来袋装的酸菜，总觉着和小时候那个跟我个子一般高的大缸里的酸菜少点味道——记忆的味道。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉500克
- 酸菜600克
- 粉丝100克
- 辅助料
- 八角适量
- 桂皮适量
- 丁香适量
- 香叶适量
- 肉蔻适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 姜适量
酸菜氽白肉的做法步骤
酸菜氽白肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2·要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3·想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。
4、正宗的氽酸菜肉片是不加植物油的，所有香味全靠肉汤调浓，所以香料要放足。
相关食材：酸菜