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水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲

美食达人@多多丁
水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法

菜式简介
  天气寒冷,来一锅又辣又酸的热锅菜暖暖身!
  菇菌类,是素食首选食材,平凡的做法难以突出其味,试试水煮,加些酸菜,又辣又酸,醒胃;
  加了粉丝,沾满麻辣的味道,既可以当菜,也可以充当主食。
  无论是食肉兽还是素食者,都不失为一道暖身菜!
  顶着感冒流涕,就火辣一回吧。。。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
杏鲍菇1个
金针菇2两
粉丝2扎
酸菜1棵
辅助料
香芹2根
香菜2根
姜片3片
调味料
干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
花椒适量
八角适量

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法步骤

  • 第一步:杏鲍菇、金针菇、香芹,酸菜
  • 第二步:配料:花椒、八角、干辣椒适量,粉丝2扎
  • 第三步:酸菜洗净后用清水泡1小时以上,然后滤掉水,切碎,放糖腌30分钟以上备用。
  • 第四步:杏鲍菇对开,切薄片
  • 第五步:芹菜洗净后切段
  • 第六步:干辣椒剪碎,冲洗后用毛巾擦干备用。
  • 第七步:粉丝剪段,清水泡软
  • 第八步:金针菇洗净后去尾部,撕开备用
  • 第九步:糖腌的酸菜挤干水份。
  • 第十步:粉丝在滚水里焯软,捞起。
  • 第十一步:锅内放油,下豆瓣酱,炒香,炒出红油为止
  • 第十二步:姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
  • 第十三步:倒入500ml以上的水,小火煮7-8分钟,加入酸菜,小火煮2-3分钟
  • 第十四步:放金针菇,稍为滚起
  • 第十五步:放芹菜和杏鲍菇,稍滚开后就收为小火
  • 第十六步:最后下粉丝,盖上盖子2分钟
  • 第十七步:开盖,洒下香菜,可以开吃啦
  • 第十八步:又香又辣,吃着舒爽极了
  • 第十九步:纯素食,健康无负担。
  • 水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲做法技巧/窍门/补充说明:

    豆瓣酱有咸味,可以稍少放盐。

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