鸡蛋酸菜炒粉丝
鸡蛋酸菜炒粉丝是辽南蟹分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“鸡蛋酸菜炒粉丝”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鸡蛋酸菜炒粉丝。
菜式简介
本来是准备用五花肉酸菜炒粉丝的,结果五花肉忘记化冻了,又急着备午饭,只好用鸡蛋了。当然,还把之前备好的酸菜也下锅了,结果还真不错,有了酸菜的加入,这盘菜更加美味了。无意间的收获,以后可以常用这个搭配。
粉类食物,在我家很受欢迎,怎么做都喜欢,肉末粉丝(条),大锅炖菜,酸辣粉,凉拌粉丝,各种吃法常常轮换着做。粉类食物特别认肥油,有了五花肉,味道会特别美,实在不用五花肉,搭配鸡蛋也是一个不错的选择。
粉是个统称,全国各地有各种各样不同的粉,米粉,粉丝,土豆粉,红薯粉,河粉,粉干等,吃法也有不同,可炒可煮,可干可湿。现在商业和物流这么发达,不妨试着尝试非本地的一些材料,会吃出新感觉的。
这个食谱,我用了绿豆粉丝,口感很好,除了炒粉,还可以煮汤,做粉丝扇贝,粉丝花甲等食物。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 粉丝两把
- 鸡蛋两个
- 酸菜一小碗
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辅助料
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽10克
- 醋5克
- 色拉油10克
鸡蛋酸菜炒粉丝的做法步骤
鸡蛋酸菜炒粉丝做法技巧/窍门/补充说明:
炒粉丝,或者说炒粉类,重点是干湿度的把握,恰当的水量能让粉丝口感好,这个需要你亲自试做才能得出经验,因为我们用的粉不同,泡发程度不同,火候把握也不一样,很难有个标准操作方法。