韭菜鸡蛋粉丝包子
韭菜鸡蛋粉丝包子是妖妖~??分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“韭菜鸡蛋粉丝包子”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜鸡蛋粉丝包子。
菜式简介
韭菜粉丝鸡蛋馅的包子,是个非常传统又经典的包子馅,我想很多人小时候都吃过妈妈包的韭菜包子吧?趁着现在还不能出门,大家不妨试着在家做做看,做包子不难,主要在揉面和发面,只要把这两个地方注意到了,做出来的包子百分百成功,饭店里的大厨们为了节省做包子的时间,通常会采用一次性发酵的方法,我今天用的是二次发酵的方法,二发的包子吃起来会更喧腾,这点时间非常值得,下面跟我一起,做个热腾腾,香喷喷的包子给家人吃吧!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉600克
- 泡打粉1克
- 白砂糖10克
- 酵母粉6克
- 清水310克
- 辅助料
- 韭菜一把
- 鸡蛋六个
- 红薯粉丝一把
- 盐少许
- 十三香少许
- 麻油一勺
- 鸡精一勺
韭菜鸡蛋粉丝包子的做法步骤
韭菜鸡蛋粉丝包子做法技巧/窍门/补充说明:
蒸包子的面粉,我们用普通的中筋面粉,中筋面粉的韧性和蓬松度都比较合适。
如果想让包子更白更喧软,可以往面粉里加一勺固体的猪油。
泡打粉是一种很安全的添加剂,普通超市都有卖,不安全的添加剂是指含铝的泡打粉,在购买的时候,大家选择有明显标识的无铝泡打粉即可,大品牌更可靠。
要想让包子不塌陷,褶皱清晰,一定要把面团揉到光滑细腻,醒发的时间不能太长也不能太短,太短了发酵不成功,做出来的包子容易成死面,面皮发硬,吸水,醒发时间过长,通常蒸出来的包子会看不到褶皱或者褶皱不明显。