猪肉酸菜粉丝鱼丸
猪肉酸菜粉丝鱼丸是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“猪肉酸菜粉丝鱼丸”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪肉酸菜粉丝鱼丸。
菜式简介
北方人特别喜欢吃酸菜，尤其是自己腌的酸白菜，真是百吃不腻。
酸菜是自然发酵产生的，白菜汆烫之后放凉，码入瓦缸里，再用凉白开完全浸没，经过多日自然发酵而成的。北京人管腌酸菜叫“积酸菜”，发“积”这个音，但是不是这么写我还真拿不准。
酸菜可做菜、做汤，还能做馅包包子、饺子、烙馅饼。酸菜会陪伴北方人整个冬天，真是吃也吃也不腻。酸菜虽好，但也要有讲究。没有腌透的酸菜富含亚硝酸盐，所以短期内未腌到全部透明状的酸菜不要吃；汤中长了白毛等奇怪物质的酸菜是被污染了，还会有臭味，这样的酸菜也不要吃。
今天我就用自己做的鱼丸炖一锅酸菜粉丝，又是菜又是汤。初春由于疫情的原因，在家宅了这么久，不免有点儿上火没胃口，这一大锅正合适。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 酸白菜1棵
- 带皮五花肉2条
- 自制鲅鱼丸1碗
- 绿豆粉丝2小把
- 辅助料
- 油少许
- 盐适量
- 水适量
猪肉酸菜粉丝鱼丸的做法步骤
猪肉酸菜粉丝鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
1·酸菜要用北方做法的酸菜，因为是用大白菜做的，所以口感脆嫩、清爽；如果是自己家渍的酸菜，在烹饪时舀几勺酸菜汁会让菜肴更具风味；超市中也有现成的袋装酸菜，看一下配料表可知里面放了不少添加剂，利于长期贮存，所以买来的袋装配菜要冲洗后再烹制，袋中的汤汁也不要用；
2·酸菜吃油，所以用荤油或者放带肥肉的肉片烹制最好；
3·配菜如鱼丸、粉丝可以用其它食材代替；
4·酸菜不怕煮，久煮不烂，而且越煮越酸。