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【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集

做菜达人@诗心
【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集是诗心分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集。
【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集

菜式简介
  这个菜我也是第一次做,没有什么灵感来源,就是想啊想啊想到的画面。但不谦虚的说,真的很好吃,如果让我选择的话,我不知道该说酥香的虾头好吃还是嫩滑的虾线好吃,同一个菜,同一盘虾,两个截然不同的味道与口感,一个酥得掉渣,一个却爽弹无比。
  虾头特别补钙,丢弃了的话,实在可惜。就算不是做这个菜,如果平时有剩下虾头的话,像这样做了吃,一定很受欢迎。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
鲜虾300克
辅助料
猪肥膘一小块
青红椒丝少许
黄瓜少许
熟白芝麻少许
姜丝少许
调味料
食盐少许
葱姜水少许
水淀粉1汤勺
料酒少许
玉米淀粉1汤勺
胡椒粉少许
孜然粉少许

【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集的做法步骤

【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:

1:在虾头上撒上少许干淀粉,炸出的虾头更酥脆。

2:在打虾茸的时候先打猪肥膘,或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。

3:虾自身带有咸味,所有调味时只需少许盐即可,以免过咸。

4:在煮虾线的时候变色即可,以免煮得过老。

5:在炒虾线的时候要快炒,以保留虾的鲜嫩口感。

6:滑炒虾线时,勾点薄芡,味道更好。

相关食材:

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