【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集
【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集是诗心分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集。
菜式简介
这个菜我也是第一次做,没有什么灵感来源,就是想啊想啊想到的画面。但不谦虚的说,真的很好吃,如果让我选择的话,我不知道该说酥香的虾头好吃还是嫩滑的虾线好吃,同一个菜,同一盘虾,两个截然不同的味道与口感,一个酥得掉渣,一个却爽弹无比。
虾头特别补钙,丢弃了的话,实在可惜。就算不是做这个菜,如果平时有剩下虾头的话,像这样做了吃,一定很受欢迎。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜虾300克
- 辅助料
- 猪肥膘一小块
- 青红椒丝少许
- 黄瓜少许
- 熟白芝麻少许
- 姜丝少许
- 调味料
- 食盐少许
- 葱姜水少许
- 水淀粉1汤勺
- 料酒少许
- 玉米淀粉1汤勺
- 胡椒粉少许
- 孜然粉少许
【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集的做法步骤
【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:在虾头上撒上少许干淀粉,炸出的虾头更酥脆。
2:在打虾茸的时候先打猪肥膘,或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3:虾自身带有咸味,所有调味时只需少许盐即可,以免过咸。
4:在煮虾线的时候变色即可,以免煮得过老。
5:在炒虾线的时候要快炒,以保留虾的鲜嫩口感。
6:滑炒虾线时,勾点薄芡,味道更好。
相关食材:虾