蛋皮烧卖

第十六步：浇在蒸好的烧麦上。

第十五步：小锅中加入热水（或鸡汤），烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡；

第十三步：排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可；

第十二步：包成烧麦，露出馅心；

第十步：在蛋皮周围抹上鸡蛋液；

第十一步：包入适量馅心；

第六步：在鸡蛋中加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀；

第八步：找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上；

第一步：将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲

第四步：将荸荠和香菇碎，以及所有馅料材料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料；

第三步：香菇洗净去蒂，切碎；

第九步：用刀切出圆形蛋皮；

第二步：荸荠洗净去皮，切碎；

第七步：起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮；

第十四步：蒸好装盘，按上一粒枸杞子

第五步：鸡蛋打散，取出一大勺另用；