【鸡汁锅塌豆腐】
菜式简介
锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐适量
- 鸡蛋适量
- 鸡汤适量
- 淀粉适量
- 辅助料
- 葱花适量
- 调味料
- 盐和鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
【鸡汁锅塌豆腐】的做法步骤
第一步：准备原料
第二步：豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
第三步：豆腐裹上淀粉
第四步：蘸上大好的蛋液
第五步：下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
第六步：之后倒入剩余的蛋液
第七步：加入鸡汤没过食材
第八步：中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
【鸡汁锅塌豆腐】做法技巧/窍门/补充说明：
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
答配菜谱：鸡汁与豆腐的做法