【鸡汁锅塌豆腐】

菜式简介
锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下,先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐,出来之后口味非常的鲜美
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐适量
- 鸡蛋适量
- 鸡汤适量
- 淀粉适量
- 辅助料
- 葱花适量
- 调味料
- 盐和鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
【鸡汁锅塌豆腐】的做法步骤
第一步:准备原料

第二步:豆腐切块加胡椒粉和适量盐,料酒腌制15分钟

第三步:豆腐裹上淀粉

第四步:蘸上大好的蛋液

第五步:下锅煎到两面焦黄(这次我试了下一面煎的,没有两面的有卖相)

第六步:之后倒入剩余的蛋液

第七步:加入鸡汤没过食材

第八步:中火煨烧直至汤汁浓稠,中间用叉子叉便于入味。

【鸡汁锅塌豆腐】做法技巧/窍门/补充说明:
提示:1、豆腐选择嫩豆腐口感好,老豆腐不好入味,这个选择适中的最好,即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小,一块一块的下,第一次做这个的时候火大了,直接糊了
3、这个鸡汤有咸味,但是不是很咸,我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
答配菜谱:鸡汁与豆腐的做法