【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜
菜式简介
普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜， 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演，经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜，代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口，就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯！
Ratatouille可以自己就当做一道主菜，冷着吃或热着吃都一样美味，是一道非常地道的法国美食。
- 耗时/难易度
- 口味香草
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 长茄子1根
- 黄彩椒1个
- 紫皮洋葱1个
- 番茄1个
- 红彩椒1个
- 西葫芦半根
- 辅助料
- 大蒜3粒
- 百里香适量
- 调味料
- 盐少许
- 橄榄油3勺
- 黑胡椒适量
【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤
第一步：番茄去皮切块。
第二步：茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
第三步：红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
第四步：锅置火上加适量橄榄油烧热。
第五步：下入蒜粒、洋葱爆香。
第六步：加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
第七步：待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
第八步：调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
第九步：加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
第十步：盛起摆盘，撒些香草装饰。
