【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜

菜式简介
普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜, 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演,经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜,代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口,就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯!
Ratatouille可以自己就当做一道主菜,冷着吃或热着吃都一样美味,是一道非常地道的法国美食。
- 耗时/难易度
- 口味香草
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 长茄子1根
- 黄彩椒1个
- 紫皮洋葱1个
- 番茄1个
- 红彩椒1个
- 西葫芦半根
- 辅助料
- 大蒜3粒
- 百里香适量
- 调味料
- 盐少许
- 橄榄油3勺
- 黑胡椒适量
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤
第一步:番茄去皮切块。

第二步:茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。

第三步:红、黄彩椒去籽,切粗条;洋葱去皮切块,蒜略拍几下切碎粒。

第四步:锅置火上加适量橄榄油烧热。

第五步:下入蒜粒、洋葱爆香。

第六步:加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。

第七步:待茄子、西葫芦出水变软,加入番茄炒匀。

第八步:调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

第九步:加锅盖中火焖煮15分钟,大火收汁即可。

第十步:盛起摆盘,撒些香草装饰。
