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【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜

美食达人@kiss战女
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法

菜式简介
  普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜, 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演,经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜,代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口,就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯!
  Ratatouille可以自己就当做一道主菜,冷着吃或热着吃都一样美味,是一道非常地道的法国美食。

耗时/难易度
口味香草
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
长茄子1根
黄彩椒1个
紫皮洋葱1个
番茄1个
红彩椒1个
西葫芦半根
辅助料
大蒜3粒
百里香适量
调味料
少许
橄榄油3勺
黑胡椒适量

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤

第一步:番茄去皮切块。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(一)

第二步:茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(二)

第三步:红、黄彩椒去籽,切粗条;洋葱去皮切块,蒜略拍几下切碎粒。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(三)

第四步:锅置火上加适量橄榄油烧热。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(四)

第五步:下入蒜粒、洋葱爆香。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(五)

第六步:加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(六)

第七步:待茄子、西葫芦出水变软,加入番茄炒匀。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(七)

第八步:调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(八)

第九步:加锅盖中火焖煮15分钟,大火收汁即可。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(九)

第十步:盛起摆盘,撒些香草装饰。

【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤图(十)

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