【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”
【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”是茗月baby分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜””制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”。
菜式简介
酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通，不过是猪肉和黄瓜同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，是一道很好的“下饭菜”！刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊，没错~它就是样子不好看，但是一盘菜解决的速度足以证明它的好吃了~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 里脊肉300克
- 黄瓜1根
- 辅助料
- 清水适量
- 芝麻油10ML
- 调味料
- 淀粉15克
- 甜面酱30ML
- 白砂糖15克
- 盐3克
- 料酒15ML，
【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”的做法步骤
【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”做法技巧/窍门/补充说明：
1·里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。
2·炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
3·甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。