菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉丁外脆里嫩再搭配上红红的辣椒，麻麻的花椒，下酒佐餐都是极好的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 精肉：300克 | 白芝麻：10克 |
| 香菜：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：一茶匙 | 盐：三分之一茶匙 |
| 鸡粉：四分之一茶匙 | 胡椒粉：适量 |
| 辣椒粉：半茶匙 | 姜末：适量 |
| 蒜末：适量 | 花椒：15粒 |
| 食用油：适量 | 辣椒段：一小把 |
第七步：下姜末，蒜末，辣椒段炒出香味
第十步：加入白芝麻
第三步：香菜切碎，姜蒜切末，辣椒切段，辣椒粉，花椒，白芝麻，备用
第十一步：翻炒均匀即可出锅
第十三步：成品
第一步：精肉洗净切丁备用
第四步：起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丁划散至变色捞出
第六步：锅里留底油下花椒爆香
第二步：加入三分之一茶匙盐，四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉拌匀腌制五分钟，再次加入一茶匙生粉拌匀备用！
第五步：待油锅再次烧至七成热下肉丁炸至金黄（大火两分钟左右，時间长了就老了）捞出备用
第九步：加入香菜碎，辣椒粉翻炒均匀
第十二步：香辣外脆里嫩，下酒佐餐都不错！
第八步：倒入肉丁翻炒
炸第二次时不宜过久，时间久了就老了！
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