菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
菜场见有卖新鲜虾的，想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾，决定买回来自己做一次试试（以前只是在饭馆里吃过）。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫，看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：500克 | 鲜藕：适量 |
| 豆芽：适量 | 土豆：两个 |
| 香菇：适量 | 芹菜：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 洋葱：适量 |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 熟芝麻：适量 | 熟花生：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香叶：适量 | 红花椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 八角：适量 |
| 青花椒：适量 | 砂仁：适量 |
| 丁香：适量 | 辣椒酱：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
第六步：腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
第一步：准备需要的食材
第四步：花生用油炸香备用
第十二步：豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
第十步：依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
第十三步：最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！
第十一步：再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
第三步：芝麻干锅小火炒香
第九步：放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
第八步：葱姜蒜爆锅出味
第七步：青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的時候口感不好）
第二步：新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
第五步：土豆切条用油炸香（复炸一次）
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅香辣虾。
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