【陕西正宗洗面凉皮】
【陕西正宗洗面凉皮】是茗月baby分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【陕西正宗洗面凉皮】”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【陕西正宗洗面凉皮】。
菜式简介
作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉250克
- 辅助料
- 豆芽菜适量
- 大蒜5瓣
- 清水适量
- 调味料
- 盐适量
- 油泼辣子适量
- 油适量
- 酱油1勺
- 五香粉1小勺
- 醋3勺
- 芝麻酱1小勺
- 香油1勺
【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤
【陕西正宗洗面凉皮】做法技巧/窍门/补充说明：
1·吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。
2·小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了。具体料水做法参照之前的麻酱凉皮http://blog·sina·com·cn/s/blog_98a3573d010112bx·htm
3·注意观察凉皮冒泡，闷半分钟，蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4··醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。