翡翠雀巢寄居虾

菜式简介
　　夏季天气特别热，由于网上亲们谈论的炎热天气如何带便当······
　　 想想也是，天气炎热，如何带便当？又带什么样的便当？什么样的便当保存期常？等等问题，大家多有过失败的经验，难题啊！尤其是素菜很难保存，带素菜不易，那就让我们转换个思维和行动方式吧，于是便用极其普通的食材创意了“欢喜雀巢”系列菜式。
　　 今天《翡翠雀巢寄居虾》欢喜雀巢之三的菜式，是由二个部分组成：
　　 一是采用凤尾虾和鸡胸肉糜塞入田螺壳内，制成‘寄居虾’，并将其与田螺肉一起，利用烧、卤的烹饪手段，创意出色香味浓郁的《春江田螺寄居虾》，由于，食材及烹饪特点，菜肴的保存期较其他要长些，若用保鲜袋无氧封装，更有利于便当的携带和保存。
　　 二是携带嫩叶生鲜素菜，现吃现做，将菜经开水一至二次侵泡后，沥干水份后装盘码放，形成《翡翠雀巢》，然后，将《春江田螺寄居虾》盖浇在《翡翠雀巢》中，即形成了《翡翠雀巢寄居虾》的美味佳肴······
　　 再冲泡一碗紫菜虾皮榨菜汤，也可算是三菜一汤啦······
　　 菜式“欢喜雀巢系列菜式”是专为便当族创意的，作为家常菜和儿童餐，更能诱发食欲，讨的儿童的欢心，若用作宴请宾客也是一道不错的生态情趣佳肴······