【私房香辣虾】--- 轻松做出一道喜气宴客菜

菜式简介
　　香辣虾的制作，说难也不难，但想要做得色、香、味，也要讲究一点小技巧。
　　1：制作香辣虾，不但要选择活虾，而且不宜选择个头太大的，这样难以入味。
　　2：虾要先腌制去腥、入味，腌好以后用厨房纸吸去多余的水份，再撒上适量干淀粉，这样炸出来的虾，外酥里嫩。
　　3：出锅前撒入适量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。
　　4：为了让虾更滋味，可以选择稍微开背，不用开得很大。
　　5：去籽后的干红辣椒段用清水稍微浸泡，然后入锅炸，这样炸制的辣椒段不容易糊，颜色红亮，并且味道很香。