毛血旺(改良版)
毛血旺(改良版)是天山可可分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“毛血旺(改良版)”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的毛血旺(改良版)。
菜式简介
毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜,味道香辣,内容丰富,对喜欢吃辣的人而言,是一道非常下饭的菜。 正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。红油中各种美食隐现,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。豆芽的清爽,各种不同的口感和味道在红油的一片极度麻辣中取得和谐,使人产生兴奋感。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉条等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣,如果先把嘴“放倒”,吃别的就尝不出好味道了。还是循序渐进,先从不太辣的吃起为好。毛血旺四川正宗的做法太过油腻,材料也不容易找齐,我这里介绍的做法比较家常,里面的配料也可以随意,成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。自己喜欢吃什么就放什么,比较随心随意。 家里如果有电磁炉的话,毛血旺可以放在一个电磁炉自带的盆里,边用蒸煮功能加热,边吃。吃完之后,可以往盆里加入开水,煮开后,涮菜吃,一举两得哈。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 血块适量
- 火腿适量
- 牛肉卷适量
- 鱿鱼卷适量
- 黄豆芽适量
- 小白菜适量
- 粉条适量
- 毛肚适量
- 辅助料
- 四川郫县豆瓣酱适量
- 干红辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 油适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 花椒粒适量
- 胡椒粒适量
- 八角适量
- 大蒜适量