返回

西湖牛肉羹

做菜达人@老杨的厨房
西湖牛肉羹是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“西湖牛肉羹”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹

菜式简介
  这个鼎鼎大名的汤,想必大家都知道。看似简单却不简单,但是你要是觉得畏惧不敢做,那就失去一次和经典美味相知的机会了。
  汤鲜味美,浓而不稠,想要浓度恰到好处,食材分明又彼此融汇,那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的,如云朵般的蛋花,也是有窍门的。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
牛里脊200克
香菇三四朵
辅助料
香菜两根
一块
蛋清两个
水淀粉适量
调味料
料酒一汤匙
两茶匙
胡椒粉一茶匙半
芝麻油一茶匙
食用油一汤匙

西湖牛肉羹的做法步骤

西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明:

1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半,多人份增加。

2,牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。

3,焯水一下会出来很多脏末,你就明白为啥焯水了。

4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。

5,这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。

6,香菜是画龙点睛之笔,不可少。

相关食材:牛肉

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM