西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“西湖牛肉羹”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的西湖牛肉羹。
菜式简介
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。看似简单却不简单，但是你要是觉得畏惧不敢做，那就失去一次和经典美味相知的机会了。
汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也是有窍门的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛里脊200克
- 香菇三四朵
- 辅助料
- 香菜两根
- 姜一块
- 蛋清两个
- 水淀粉适量
- 调味料
- 料酒一汤匙
- 盐两茶匙
- 胡椒粉一茶匙半
- 芝麻油一茶匙
- 食用油一汤匙
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明：
1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半，多人份增加。
2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。
3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。
4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。
5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。
6，香菜是画龙点睛之笔，不可少。
相关食材：牛肉