正宗兰州牛肉面
正宗兰州牛肉面是Karson分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“正宗兰州牛肉面”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗兰州牛肉面。
菜式简介
计划做一个面食系列，前几天做的是陕西油泼面，今天来做兰州牛肉面~
本来是想做拉面的，可是试了好几次都不成功，完全不得要领。。。最后只好改做搓面了，口感也非常不错哦~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉300克
- 牛肉250克
- 辅助料
- 白萝卜半根
- 香菜50克
- 小葱两根
- 调味料
- 大葱两根
- 干辣椒10根
- 八角2个
- 茴香一小勺
- 花椒两勺
- 草果1个
- 草蔻1个
- 肉蔻1个
- 生姜3片
- 良姜一小块
- 香叶3片
- 盐四勺
- 辣椒油适量
正宗兰州牛肉面的做法步骤
正宗兰州牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做；
2·面粉中加入小半勺减，具体比例大约是1市斤面粉：1克食用碱；
3·和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开；
4·面条下锅前，煮锅里要加入一勺盐。
相关食材：牛肉