菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧牛肉块是我们家常备的既食菜，每次都烧好一大锅再分装成二、三份放入冰箱冷冻，需要吃的时候再提前取出解冻后配上土豆、胡萝卜或许香菇等疏菜，炖好后不论配米饭或馒头好吃营养又方便，这次又炖了一大锅，盛出一部分入冰箱冷藏或冷冻保存，另一部分配上土豆就是好吃的“土豆烧牛肉”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 清水：适量 |
| 姜片：一小块 | 桂皮：一小块 |
| 八角：2朵 | 肉蔻：一个 |
| 草果：一个 | 小茴香：少许 |
| 花椒：少许 | 老抽：一大勺 |
| 生抽：一大勺 | 花雕酒：一大勺 |
| 细砂糖：一小勺 | 蚝油：一小勺 |
| 盐：一小勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 醋：一滴 | -- |
第八步：牛肉块炖至汤汁过半并肉熟時，加入煎好的土豆块和少许盐；
第七步：捞出备用；
第六步：趁着炖牛肉時土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；
第九步：继续炖至汤汁浓稠关火盛出；
第二步：捞出肉块沥干水分放入盆中；
第五步：倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；
第三步：起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；
第十二步：成品图
第一步：牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；
第十步：成品图
第四步：倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；
第十一步：成品图
购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的肉，我买的是牛腩，炖牛肉的时间长短与你买的牛肉有很大关系，我这次买的肉看起来颜色粉粉的，炖了不到二个小时就熟了，上次可能是老牛肉炖了四个小时还是柴的呢！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆烧牛肉。
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