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土豆烧牛肉

美食达人@小妞_hebycE
土豆烧牛肉的做法

菜式简介
  红烧牛肉块是我们家常备的既食菜,每次都烧好一大锅再分装成二、三份放入冰箱冷冻,需要吃的时候再提前取出解冻后配上土豆、胡萝卜或许香菇等疏菜,炖好后不论配米饭或馒头好吃营养又方便,这次又炖了一大锅,盛出一部分入冰箱冷藏或冷冻保存,另一部分配上土豆就是好吃的“土豆烧牛肉”

耗时/难易度
口味咸香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
牛肉适量
清水适量
姜片一小块
桂皮一小块
八角2朵
肉蔻一个
草果一个
小茴香少许
花椒少许
老抽一大勺
生抽一大勺
花雕酒一大勺
细砂糖一小勺
蚝油一小勺
一小勺
辅助料
一滴

土豆烧牛肉的做法步骤

第一步:牛肉洗净切成二厘米的块状,凉水起锅放入牛肉块,倒入一大勺料酒和二片姜,水烧开后再煮三分钟;

土豆烧牛肉的做法步骤图(一)

第二步:捞出肉块沥干水分放入盆中;

土豆烧牛肉的做法步骤图(二)

第三步:起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香,放入牛肉块翻炒出香味;

土豆烧牛肉的做法步骤图(三)

第四步:倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色;

土豆烧牛肉的做法步骤图(四)

第五步:倒入开水没过肉块,放入装有花椒和小茴香的调料盒,倒入花雕酒,蚝油和一滳醋,盖上锅盖小火慢炖;

土豆烧牛肉的做法步骤图(五)

第六步:趁着炖牛肉时土豆洗净切块,再用清水过洗两遍捞出沥干水分,起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色;

土豆烧牛肉的做法步骤图(六)

第七步:捞出备用;

土豆烧牛肉的做法步骤图(七)

第八步:牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时,加入煎好的土豆块和少许盐;

土豆烧牛肉的做法步骤图(八)

第九步:继续炖至汤汁浓稠关火盛出;

土豆烧牛肉的做法步骤图(九)

第十步:成品图

土豆烧牛肉的做法步骤图(十)

第十一步:成品图

土豆烧牛肉的做法步骤图(十一)

第十二步:成品图

土豆烧牛肉的做法步骤图(十二)
土豆烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的肉,我买的是牛腩,炖牛肉的时间长短与你买的牛肉有很大关系,我这次买的肉看起来颜色粉粉的,炖了不到二个小时就熟了,上次可能是老牛肉炖了四个小时还是柴的呢!

相关食材:牛肉土豆

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