土豆烧牛肉
菜式简介
红烧牛肉块是我们家常备的既食菜，每次都烧好一大锅再分装成二、三份放入冰箱冷冻，需要吃的时候再提前取出解冻后配上土豆、胡萝卜或许香菇等疏菜，炖好后不论配米饭或馒头好吃营养又方便，这次又炖了一大锅，盛出一部分入冰箱冷藏或冷冻保存，另一部分配上土豆就是好吃的“土豆烧牛肉”
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉适量
- 清水适量
- 姜片一小块
- 桂皮一小块
- 八角2朵
- 肉蔻一个
- 草果一个
- 小茴香少许
- 花椒少许
- 老抽一大勺
- 生抽一大勺
- 花雕酒一大勺
- 细砂糖一小勺
- 蚝油一小勺
- 盐一小勺
- 辅助料
- 醋一滴
土豆烧牛肉的做法步骤
第一步：牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；
第二步：捞出肉块沥干水分放入盆中；
第三步：起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；
第四步：倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；
第五步：倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；
第六步：趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；
第七步：捞出备用；
第八步：牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；
第九步：继续炖至汤汁浓稠关火盛出；
第十步：成品图
第十一步：成品图
第十二步：成品图
土豆烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的肉，我买的是牛腩，炖牛肉的时间长短与你买的牛肉有很大关系，我这次买的肉看起来颜色粉粉的，炖了不到二个小时就熟了，上次可能是老牛肉炖了四个小时还是柴的呢！
答配菜谱：土豆与牛肉的做法