马兰拌螺蛳肉
马兰拌螺蛳肉是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“马兰拌螺蛳肉”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的马兰拌螺蛳肉。
菜式简介
清明前后,春暖花开,大地复苏,冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时,正值螺肉肥美的辰光,且壳中尚无小螺蛳,故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头,属野生佳蔬,抗病虫性强,不需施肥料、喷农药,故不受农药的污染,实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干,切成末,与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后,色泽艳丽,清香鲜嫩,吃后齿颊留香。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 净马兰头200克
- 螺蛳250克
- 辅助料
- 香葱3克
- 姜2克
- 调味料
- 料酒5克
- 精盐3克
- 白糖5克
- 味精1克
- 植物油10克
- 麻油5克
马兰拌螺蛳肉的做法步骤
马兰拌螺蛳肉做法技巧/窍门/补充说明:
1.马兰头要选用嫩的;焯水后马上捞出,放入冷开水中投凉,再切成末。
2.螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。
3.螺蛳肉挑出后,也要入锅煮一下。从外面买来的螺蛳肉,要多焯一下。
准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
相关食材:螺蛳