香辣螺蛳
香辣螺蛳是安宝的虎妈分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“香辣螺蛳”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣螺蛳。
菜式简介
在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 螺蛳300克
- 生姜10克
- 蒜瓣2个
- 大葱20克
- 香菜2根
- 小米辣2个
- 冠利辣椒酱1大勺
- 辅助料
- 料酒2大勺
- 生抽2大勺
- 豆瓣酱1大勺
- 食用油适量
- 热开水50ML
香辣螺蛳的做法步骤
香辣螺蛳做法技巧/窍门/补充说明：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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