明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】
明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】是盘子会唱歌分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 螺蛳一斤
- 辅助料
- 干红辣椒适量
- 葱姜适量
- 调味料
- 郫县豆瓣酱30克
- 料酒50ML
- 白糖5克
- 芝麻油适量
- 生抽10ML
明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】的做法步骤
明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】做法技巧/窍门/补充说明：
螺蛳的挑选：
1， 螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。
2， 螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。
螺蛳的处理：
一般菜场卖的螺蛳是去除尾部，这样买回来方便我们操作，我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了！
小贴士：
1， 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。