碌鹅
碌鹅是策马扬鞭_4izi分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“碌鹅”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的碌鹅。
菜式简介
1、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
2、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌10-20分分钟
3、然后热锅下油把鹅放下去煎一下，看上去金黄金黄。
4、放入生抽，盐，料酒等，少许开水。（沸煮）
5、用沸煮的汤汁浇盖鹅的每个部位，直至鹅肉飘香。（过程大概45分钟左右）
注意事项：
1、配料还可以根据个人口味，增加或减少。
2、碌，是工艺的关键。浇盖的时间，汤汁的味道，决定了出锅鹅肉的香味和口感。
3、锅，要大一些的口径的，碌的过程是要拿着来翻滚，要浇盖的透。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 生鹅1只
- 辅助料
- 大蒜约1头
- 生抽料酒
碌鹅的做法步骤
碌鹅做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
1、配料还可以根据个人口味，增加或减少。
2、碌，是工艺的关键。浇盖的时间，汤汁的味道，决定了出锅鹅肉的香味和口感。
3、锅，要大一些的口径的，碌的过程是要拿着来翻滚，要浇盖的透。
新鲜出炉的碌鹅，浓郁的鹅香、酱料香混合在一起，让您口水直流。鹅皮香脆可口，有点像烧鹅的口感，但味道又与烧鹅完全不同。鹅肉皮脆肉滑，带着浓香的酱料汁味，但又不至于掩盖了鹅肉本身的野味，而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
相关食材：鹅