八宝鳜鱼
八宝鳜鱼是佚名分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“八宝鳜鱼”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的八宝鳜鱼。
菜式简介
八宝鳜鱼 (咸鲜本味)
唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,来赞美鳜鱼。此菜菜形完整,肉质丰满,软烂鲜嫩,“八宝料”滋味浓厚鲜美
主料:鳜鱼1条(约750克)
辅料:笋丁25克、水发香菇丁25克、火腿丁25克、肥肉丁25克、青豆25
克、水发干贝25克、虾仁25克,
调料:(a)盐2克、料酒30克、虾子2克、姜3片、油40克
(b)盐2克、料酒10克、姜10克、葱10克、花椒水40克
要点:
1· 处理鳜鱼:
a) 将鳜鱼去鳞、鳃、由鳃口出内脏,入沸水略烫,捞出刮洗去黑膜,用清水洗净;
b) 将鳜鱼脊背两侧深剔十字花刀,放在盆里,加盐、料酒、姜、葱、花椒水、腌制30分钟。
2· 处理辅料: 将辅料中的原料,分别洗净切成米粒大小的丁,放入锅内;加上10毫升的油、盐、料酒等煸炒至熟,搅拌均匀制作成为馅心备用,然后将馅心填入鱼腹中,即成八宝鳜鱼的生胚;
3· 装锅启动:
a) 锅内放入油,将腌制好的鳜鱼放入锅里,并将辅料一同放入锅内,加盐、料酒、虾子、姜片;
b) 盖上锅盖,启动【干烧鱼】功能,进行自动烹饪;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鳜鱼1条(约750克)
- 辅助料
- 笋丁25克
- 水发香菇丁25克
- 火腿丁25克
- 肥肉丁25克
- 青豆25克
- 水发干贝25克
- 虾仁25克
- 调味料
- 盐2克
- 料酒10克
- 虾子2克
- 姜10克
- 油40克
- 葱10克
- 花椒水40克