粤式枚叉
粤式枚叉是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“粤式枚叉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的粤式枚叉。
菜式简介
粤式叉烧很有口碑，广东人的烧腊店一般都做来出售，而且枚头肉偏瘦，对于怕肥肉怕油腻类的人，它就比较受欢迎了。买到一盒约1磅的新鲜枚头肉，就用来做枚叉了。快过年了，叉烧、烧肉和红烧菜等都是春节应节菜，寓意生活红红火火，咱也来凑个热闹吧。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 枚头肉约450克
粤式枚叉的做法步骤
粤式枚叉做法技巧/窍门/补充说明：
一、在腌肉时最好用玫瑰露酒，味道很香，万一找不到可以用些果酒或高度酒；
二、腌肉时可以加些甜面酱，颜色就深些，也有些朋友加红粬米来腌肉以增加颜色，不过家人吃不出售可以不用；
三、枚头肉比较瘦，本身肉又较柔软用来做叉烧和烧烤是很好的选择；
四、用小烤箱和用大烤箱的感觉是完全不同的，特别是用大烤箱，就上火Broil 功能时，如果上大火挡400°F，烤4分钟就基本可以，大小烤箱虽然都是显示400°F，大烤箱的威力是相当大的，提醒一下，用上火时一定要盯紧烤箱，因为上火是直接烤到肉，没有隔着烤盘的，一不留神就会烤糊；
五、叉烧切片不要太厚，有点点厚度咀嚼起来才有味道，见仁见智吧；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。