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粤式豉汁蒸排骨

菜谱编号：073-421

粤式豉汁蒸排骨是【shoula1978】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤式豉汁蒸排骨”。

第五步：葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

第六步：备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

第三步：排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

第九步：煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

第八步：温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

第二步：调料

第十一步：蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

第四步：加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

第七步：炒锅中火预热，放稍多些油

第一步：猪肋排

第十二步：出锅

第十步：炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

粤式豉汁蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1,味道很正，非常好吃
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸

菜谱标签：热菜粤菜

相关食材：排骨

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