老醋拌海蜇头

菜式简介
　　海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，
　　但都是由水母加工泡制而成的。
　　海蜇皮由水母的伞盖制成，
　　特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
　　海蜇头是指水母的触须部位，
　　肉质较厚。
　　海蜇头是海蜇中的精品，
　　口感及营养价值更上一层。