茄丁醋卤莜麦窝窝
茄丁醋卤莜麦窝窝是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“茄丁醋卤莜麦窝窝”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄丁醋卤莜麦窝窝。
菜式简介
“莜麦窝窝”是我国西北一带的一道家常杂粮面食，其制作方法简单，口味可随意调整。食用时可以蘸调味汁亦可以制作各式卤汁来搭配。卤汁有肉类的，还有加蔬菜荤素搭配的，也可以制作全素的蔬菜卤，总之，只要自己喜欢的口味都可以。制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 莜面300克
- 辅助料
- 茄子500克
- 肉末100克
- 调味料
- 葱花20克
- 姜末10克
- 蒜末20克
- 香醋或陈醋30克
- 鲜酱油20克
- 绍酒15克
- 精盐3克
- 味精2克
- 水淀粉适量
- 烹调油20克
- 开水150ML
茄丁醋卤莜麦窝窝的做法步骤
茄丁醋卤莜麦窝窝做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；整齐美观、风味独特、窝窝筋道、卤汁浓香、制作快捷、营养丰富。此款小吃最适合高血压和糖尿病患者食用。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，在搓片时刀面要用油擦过为好，这样不易使面片沾在刀面上，搓时的力道要均匀，掌力左右的力道把握好，最好把面皮左右搓成一端薄一端稍厚为好，这样卷好的面卷蒸熟后不易倒塌，厚的一端在1·5毫米，薄的一端1毫米为最好。
2、蒸的时间不宜过久，由于是烫面蒸久了会很软面卷极容易倒塌，码放时紧凑一些也可防止倒塌，蒸的时间以7-10分钟为好。
3、卤的制作可随意，如，鸡蛋西红柿卤、木樨卤、蘑菇卤、三鲜卤、小焖肉卤等都很不错，还可以用醋、酱油、蒜泥和辣椒油等调成蘸料汁蘸食，总之可随意。
4、醋卤在制作卤汁时由于是先放醋，焖制后会挥发掉醋的酸味儿，因此在卤汁制作好后只有醋香而不会很酸，味道既独特又好吃，入口后浓香鲜美中带有微微的醋香。
大炒勺的这道西北家常面食“茄丁醋卤莜麦窝窝”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：醋