菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜蚕豆：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：2棵 | 姜末：1大勺 |
| 蒜末：1大勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 泡椒：1大勺 | 花椒粉：1/2小勺 |
| 陈醋：1大勺 | 酱油：1大勺 |
| 白糖：1大勺 | 温开水：2大勺 |
| 食用油：1大勺 | 盐：少许 |
第八步：锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；
第五步：加入温开水；
第十三步：搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
第十一步：炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；
第七步：香葱切葱花；
第四步：加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
第十二步：加入调味汁；
第三步：姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
第一步：蚕豆洗净，剥去外壳；
第十步：起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；
第六步：调匀成调味汁，备用。
第十四步：15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
第九步：捞出蚕豆，沥干水分；
第二步：姜蒜切末；
1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~
2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。
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