老妈蹄花
老妈蹄花是土贝土分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“老妈蹄花”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老妈蹄花。
菜式简介
1、老妈蹄花是川菜中一道名小吃。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。
2、炖成的老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
3、因为在成都人民公园和朋友吃过几次，特别难忘，找寻了很多方法最终成功了。这道南方小吃掌握后，在北方成了我的拿手菜。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪蹄500克
- 芸豆200克
- 辅助料
- 白酒1勺
- 料酒2勺
- 盐适量
- 花椒少许
- 姜片10克
- 小葱三根
老妈蹄花的做法步骤
老妈蹄花做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪蹄焯水时放入白酒是为了去腥，很管用。
2、大火半个小时，根据猪蹄的量进行安排，多就长点时间。
3、小火时间2-3小时，慢炖至汤成乳白色，我一般都在2个半小时。过程中会添开水。
4、蘸料我一般自己按照火锅吃法调制。大家可以发挥想象力。当然原味的也很棒。