第一步：带鱼处理干净沥干水份，放入姜汁、1勺料酒，少许盐腌制半小時左右。控干备用。
第五步：鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。
第四步：炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
第三步：锅中倒油六成热，放入沥干的带鱼炸。
第二步：2勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
老妈私房带鱼
老妈私房带鱼是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老妈私房带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液，用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 糖：6勺 |
| 盐：少许 | 陈醋：8勺 |
| 姜汁：1勺 | 清水：10勺 |
| 酱油：4勺 | -- |