泡椒红烧带鱼
泡椒红烧带鱼是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“泡椒红烧带鱼”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒红烧带鱼。
菜式简介
从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道菜泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 带鱼2条
- 辅助料
- 泡萝卜适量
- 米醋适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 泡辣椒适量
- 白糖适量
泡椒红烧带鱼的做法步骤
泡椒红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2·腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3·做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
4·在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。
5·烧鱼时放醋有什么好处呢?
6·烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉
答配菜谱：泡椒与带鱼的做法